Entrées
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Potage ou crème du jour
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Viande séchée
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Feuilleté aux champignons
Salades
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Salade mêlée
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Grande salade mêlée en portion
Nos viandes et grillades
Ces mets vous sont servis avec une salade mêlée en premier et pour garnir votre assiette des pommes frites maison,
des röstis, des pâtes ou du riz, ainsi qu’une jardinière de légumes au beurre
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Tartare de boeuf (avril à septembre)
coupé au couteau, servi avec toast 180 gr
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Entrecôte de boeuf
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Médaillons de filet de boeuf
180 gr – sur plat en 2 services
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Tournedos de boeuf
180 gr
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Sauces au choix
Veau
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Escalope de veau aux champignons
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Escalope de veau panée
180gr.
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Escalope de veau nature
180gr.
Spécialités de la maison
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Souris d’agneau confite en cuisson lente
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Saucisse aux choux et le papet Vaudois
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Filets mignons de porc aux champignons
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Saucisse à rôtir de Vers-chez-les-Blanc et son jus
Poisson
Selon arrivage
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selon arr.
Poissons du lac Léman, selon arrivage
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Filet de Féra du lac Léman et son beurre blanc au basilic
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Filets de perche meunière du lac Léman
le coin des enfants
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Filets de poulet panés
avec pommes frites maison
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Tranches de jambon
avec pommes frites maison
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Petite escalope de veau panée
avec pommes frites
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Portion de pommes frites maison
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Petite entrecôte de boeuf
Avec pommes frites
La petite restauration
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Assiette de riz aux champignons
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Assiette de viande séché
portion
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Croute aux champignons
portion
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18.-
Assiette de röstis et deux oeufs au plat
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Fondue de Corcelles-le-Jorat
Fromagerie Bovet
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Joues de cerf confites
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selon arr.
Poissons du lac Léman, selon arrivage
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Terrine de chamois du Chef et son coeur au foie-gras, mousseline de panais, saladine du moment,
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Souris d’agneau confite en cuisson lente
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Filet de Féra du lac Léman et son beurre blanc au basilic
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Filets de perche meunière du lac Léman
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Saucisse aux choux et le papet Vaudois
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Saucisse de Sanglier aux bolets
Façonnée à la boucherie Cachin, à Vers-chez-les-Blanc
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Trio de gibier en médaillons; Chevreuil, sanglier et cerf
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Médaillons de chevreuil
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Fricassée de champignons en feuilleté et fines herbes
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Menu Chasse
Crépinette de sanglier sur sa mousseline
de panais et sa saladine du moment*****
Crème de courge butternut, dès de foie gras
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Trio de gibier en médaillons;
Chevreuil, sanglier et cerfSauce chasse et Spätzlis maison
Panier du marché d’automne et
les garnitures de la chasse*****
Vacherin Mont d’Or de la Vallée de Joux
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Pruneaux confits en tartelette,
curable & glace cannelleOu
Sorbet à choix arrosés
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Assiette de riz aux champignons
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Assiette de viande séché
portion
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Croute aux champignons
portion
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18.-
Assiette de röstis et deux oeufs au plat
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Filets de poulet panés
avec pommes frites maison
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Tranches de jambon
avec pommes frites maison
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Petite escalope de veau panée
avec pommes frites
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Portion de pommes frites maison
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Filets mignons de porc aux champignons
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Selle de chevreuil rôtie entière au four (dès 2pers)
dès 2 personnes, servie en 2 services
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Fondue de Corcelles-le-Jorat
Fromagerie Bovet
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Petite entrecôte de boeuf
Avec pommes frites
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Saucisse à rôtir de Vers-chez-les-Blanc et son jus
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38
Tartare de boeuf (avril à septembre)
coupé au couteau, servi avec toast 180 gr
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Entrecôte de boeuf
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Médaillons de filet de boeuf
180 gr – sur plat en 2 services
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Tournedos de boeuf
180 gr
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Potage ou crème du jour
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Viande séchée
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Feuilleté aux champignons
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Crème de courge « butternut », dès de foie gras
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Crépinette de sanglier aux bolets sur son risotto parfumé à l’huile de truffe blanche
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Salade mêlée
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Grande salade mêlée en portion
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Escalope de veau aux champignons
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Escalope de veau panée
180gr.
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Escalope de veau nature
180gr.
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Sauces au choix