Menu chasse
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CHF 68.-–CHF 88.-
Menu Chasse
- Menu complet - CHF 78.-
- Avec 1 entrée - CHF 68.-
- Nougatine de foie gras en place de la crépinette - CHF 88.-
Crépinette de sanglier sur son mesclun de salade automnale
et carottes rouges
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Crème de courge butternut et ses raviolinis au foie gras
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Trio de gibier en médaillons; Chevreuil, lièvre et cerf
Sauce chasse et Spätzlis maison
Panier du marché d’automne et les garnitures de la chasse
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Vacherin Mont d’Or de la Vallée de Joux
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Trilogie de dessert maison
Ou
Sorbet à choix arrosés
Entrées chasse
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CHF 17.-
Nage de crevettes au lait de coco, curry vert et gingembre
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CHF 18.-
Fricassée de champignons en croustillant et fines herbes
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CHF 24.-
Nougatine de foie gras maison marinée au vin doux
et son mesclun de salade
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CHF 14.-
Crème de courge « butternut » et ses raviolinis au foie gras
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CHF 19.-
Crépinette de sanglier aux bolets sur son risotto crémeux parfumé à l’huile de truffes
Chasse
Tous nos plats sont servi avec:
Duo de spätzlis maisons ou nouillettes au beurre
Choux de Bruxelle, choux rouges, marrons glacés dans la raisinée de Vers-chez-les-Blanc, pommes pochées
et poires à Botsi cuites au sirop.
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CHF 36.-
Tournedos de sanglier servi juste rosé
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CHF 36.-
Saucisse de Sanglier aux bolets
Façonnée à Vers-chez-les-Blanc
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CHF 49.-
Trio de gibier en médaillons; Chevreuil, lièvre et cerf
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CHF 55.-
Médaillons de chevreuil
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CHF 59.-
Selle de chevreuil rôtie entière au four (dès 2pers)
dès 2 personnes, servie en 2 services
Les Classiques
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CHF 38.-
Filet de Féra du lac Léman et son beurre blanc au basilic
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CHF 43.-
Filets de perche meunière du lac Léman
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CHF 27.-
Saucisse aux choux et le papet Vaudois
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CHF 36.-–CHF 40.-
Filets mignons de porc aux champignons
- 1 service - CHF 36.-
- 2 services - CHF 40.-
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CHF 32.-
Saucisse à rôtir de Vers-chez-les-Blanc et son jus
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CHF 34.-–CHF 38.-
Entrecôte de boeuf
- 150gr. - CHF 34.-
- 200gr - CHF 38.-
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CHF 44.-
Médaillons de filet de boeuf
200 gr – sur plat en 2 services
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CHF 46.-
Tournedos de boeuf
200 gr
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CHF 4.50–CHF 5.-
Sauces au choix
- Poivre vert - CHF 4.50
- Beurre maison - CHF 4.50
- Champignons - CHF 5.-
le coin des enfants
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CHF 13.50
Filets de poulet panés
avec pommes frites maison
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CHF 10.-
Tranches de jambon
avec pommes frites maison
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CHF 14.50
Petite escalope de veau panée
avec pommes frites
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CHF 5.50
Portion de pommes frites maison
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CHF 14.50
Petite entrecôte de boeuf
Avec pommes frites